Quiche de calabacín

Las semillas de calabacín que sembré allá por abril han comenzado a dar sus frutos y no hay día que no recoja algún calabacín del huerto. Y como en casa ya estamos cansados de purés y cremas, decidí hacer una quiche de calabacín y tomates cherry - las tomateras también están siendo muy generosas con nosotros.

Es muy sencilla de hacer y os aseguro que queda riquísima. En mi caso hice la masa quebrada en la thermomix siguiendo la receta del libro (harina, mantequilla, agua, azúcar y sal). También la podéis comprar hecha. Con masa de hojaldre también queda buenísima. Al final se trata de experimentar hasta dar con el resultado perfecto para nosotros.

¿Qué necesitamos?

- Un calabacín

- Media cebolla si es grande o una entera si es pequeña.

- Una cucharada de aceite de oliva

- 2 lonchas de jamón york

- Mezcla de quesos rallados

- Tomatitos cherry (al gusto)

- 200 ml de nata

- 3 huevos

- Sal

- Pimienta

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, para la masa precalentamos el horno a 180 º.  Necesitamos un molde adecuado que forraremos con papel de horno y sobre él pondremos la masa quebrada. Pinchamos la masa con el tenedor y la cubrimos con judías o garbanzos para que al meterla al horno no suba. Una vez esté caliente el horno introducimos la masa durante 15 minutos.

Por otro lado, cortamos el calabacín y la cebolla en dados pequeñitos. Echamos una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla. Una vez que esté doradita añadimos el calabacín y cocinamos a fuego lento hasta que quede blandito (sofrito).

Mientras se rehogan la cebolla y el calabacín, en un bol grande batimos tres huevos y añadimos los 200 ml de nata. Removemos todo. Añadimos el jamón york (bien picadito), la mezcla de 4 quesos, los tomatitos cherry cortados en rodajitas, la sal y la pimienta. Finalmente añadimos el calabacín y la cebolla y movemos todo con una cuchara de madera.

Una vez lista la masa retiramos las judías o garbanzos y vertemos el contenido del bol. De nuevo al horno entre 10-15 minutos, hasta que veamos que está cuajada la quiche.

Sacamos del horno, esperamos que se enfríe un poco y....¡ a comer !

Está deliciosa, os lo aseguro. Yo recomiendo partir todos los ingredientes en trocitos bien pequeños y no usar mucho aceite para sofreír la cebolla y el calabacín.

Apetecible, ¿verdad?